原料
魚頭1個, 剁椒80克, 蔥3根, 姜數片, 蒜1頭, 鹽2小勺, 糖1/2小勺, 色拉油1勺, 料酒1/2小勺
步驟
1 魚頭對切成兩半，魚頭背相連。沖洗乾淨，抹上鹽、油少許，搓揉均勻，腌制十分鐘；
2 蔥切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的魚頭，淋上少許料酒；另一半備用；
3 鍋中水燒開後，放入魚頭蒸10分鐘左右，最後關火再虛蒸兩分鐘；
4 鍋中熱油，放入另一半蔥姜蒜，爆香；
5 倒入剁椒，調入糖，翻炒數下，待剁椒燒熱後關火；
6 蒸好的魚頭淋上燒熱的剁椒即可。
小技巧
1、魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。 2、辣椒含有豐富的維生素C，較多抗氧化物質。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量。
