原料
土豆500克, 香菜梗100克, 香醋2湯匙, 精鹽3克, 香油1/3湯匙, 味精2克, 生抽1/3湯匙, 蚝油1/3湯匙, 鮮湯2湯匙, 植物油40毫升
步驟
1 原料圖
2 土豆颳去皮洗凈。
3 將土豆切成薄片。
4 再切成細絲。
5 收入盆里,用清水投洗幾遍,在浸泡15分鐘待用;
6 香菜梗洗凈切段,姜洗凈切絲,蔥切絲,蒜去皮切片。
7 兌碗汁:碗中放入鮮湯2湯匙,精鹽3克,香油1/3湯匙,味精2克,生抽1/3湯匙,蚝油1/3湯匙調勻備用;
8 鍋坐火加入寬水燒開,放入控凈水分的土豆絲汆燙,用筷子攪拌均勻,時間不能超過15秒,撈出控凈水分待用;
9 鍋坐火加入植物油燒熱,放入蒜片和薑絲爆香。
10 烹入2湯匙香醋。
11 放入蔥絲和香菜梗翻炒幾下。
12 下入土豆絲翻炒幾下。
13 潑入碗汁翻炒均勻。
14 裝盤上桌了!