原料
鴿腎250克, 辣椒4個, 姜適量, 蒜適量, 料酒適量, 生抽適量, 蚝油適量, 咖喱粉適量, 番茄醬適量, 鹽適量
步驟
1 原料圖。
2 鴿腎洗凈切片，加入鹽、蚝油、料酒拌勻腌制。姜蒜切片，辣椒切段。
3 鍋倒油燒熱，倒入鴿腎。
4 炒至鴿腎發白。
5 加入料酒。
6 加入生抽翻炒均勻。
7 撈出備用。
8 另起油鍋燒熱，倒入姜蒜、辣椒炒香。
9 加入咖喱粉。
10 加入番茄醬翻炒均勻。
11 鴿腎回鍋。
12 大火炒熟後加入鹽調味即可。
小技巧
鴿腎不耐久煮，下鍋後要用急火快速翻炒，以保持鴿腎的脆嫩。
