原料
米粉，肉絲，雞蛋，豆芽，蔥，姜，蒜，澱粉，鹽，生抽，老抽，料酒，香醋，五香粉，胡椒粉
步驟
1.豆芽去根洗凈瀝干水 2.蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽） 3.米粉放入鍋中 4.加入約80度的開水 5.沒過米粉浸泡約5分鐘 6.待米粉可以用筷子挑散 7.即沖冷水 8.沖凈後倒入瀝水籃瀝干水分 9.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿腌制10分鐘 10.雞蛋兩隻 11.加少量料酒和鹽 12.打散 13.鍋中放適量油 14.爆香蒜碎 15.倒入蛋液 16.迅速炒散雞蛋 17.繼續放入肉絲 18.翻炒至肉絲變色，加入米粉 19.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎 20.炒至均勻上色後加入豆芽和蔥段 21.加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火
