原料
小辣椒1000克, 大蒜300克, 鹽適量, 高度白酒少許
步驟
1 把小紅辣椒洗乾淨,瀝干水份,摘去根蒂。大蒜去皮剝好。
2 辣椒切碎,大蒜剁碎(這步沒有拍照,)
3 把剁好的辣椒和蒜末放入乾淨的盆里,加入鹽和白酒,攪拌均勻。
4 把攪拌好的蒜蓉辣醬裝入瓶中,(不要裝太滿)密封保存。放在陰涼通風的地方一晚,使其發酵,然後放入冰箱中冷藏保存一周就可以食用了。
5 做好的蒜蓉辣醬,今年做的這個超辣。估計一年也吃不完。
小技巧
1、製作剁椒的過程中,容器和食材一定要確保無水無油,不然容易壞。
2、蒜蓉的量可以根據個人的口味而定,不喜歡蒜味重的可以少放點。
3、每次取用時都要用乾淨的工具盛裝出來,否則辣醬容易變質。