簡介
忘拍製作過程照片了，以後補上。
原料
雞翅中1000g, 薑片6-7片, 大蔥段5段, 生抽適量, 老抽適量, 白糖適量, 鹽少許, 黃酒或啤酒黃酒就一大勺，啤酒就放一聽
步驟
1 燒一鍋熱水，放入大蔥2段，薑片2片。水燒開後放入雞翅中焯水，主要是為了去雞翅的怪味和血水。水開後雞翅撈出備用。
2 鍋子洗乾淨。放入水，剩下的蔥段和薑片，放入料酒（適量）或啤酒（1聽）、生抽、老抽、糖，鹽等快熟時再放，放早了影響雞翅的成熟。把這一鍋水燒開。水的多少以剛剛沒過雞翅為準。
3 水燒開後，放入雞翅，再次強調水以剛沒過雞翅為準。大火燒開後改小火燉煮。
4 待雞翅燉至肉軟熟了，將火來到中火收汁。可能認為中火不合收汁的規矩，主要是怕糊鍋，因為雞皮中的膠質這個時候已經煮出來了，大火很容易糊鍋。
5 我們在汁收的差不多是一定要試試味道，味道淡了少加一點兒鹽。同時，這道才成菜味道甜咸，如果甜味不夠適當加一點兒糖。
6 收汁時把蔥撿出去，不然會糊在雞翅上影響美觀和味道。等湯汁基本抱在雞翅上，基本沒剩下多少湯汁時就功德圓滿了。可以出鍋了。沒油，但雞翅軟、嫩、滑，骨頭一拉就可以出來，小孩子也很喜歡。
小技巧
原來我也按照買來的菜譜做紅燒雞翅，因為雞翅是要用油去炸，那樣油比較多，也容易被飛濺出的油燙到，自己瞎鼓搗改良了。試吃發現很好吃，後來就一直這麼做了。還有這個做法不用油的，很健康，怕胖的美眉可以放心的吃。而且超簡單，沒什麼做菜基礎的人也可以成功。
