原料
苦瓜一根, 剁椒一勺, 大蒜3粒, 鹽少許, 雞精少許
步驟
1 材料：苦瓜一根，大蒜3粒，剁椒一勺。
2 苦瓜洗凈切片（不要切太厚，切太厚了不入味）
3 鍋中放油燒熱，放入剁椒和蒜末。
4 小火爆香（注意火候，別糊了）
5 加入苦瓜，快速翻炒，不要炒太熟，太熟了就不好吃了。
6 加入少許鹽和雞精翻炒均勻即可。（鹽少放，因為剁椒就很咸）
7 做好的剁椒苦瓜。
小技巧
1、苦瓜不但去火，還有清熱解毒的功效。有些朋友怕苦，會把苦瓜用鹽腌制去掉苦水後或焯水後再炒也是可以的。但我覺得苦瓜就是那個清淡的苦味好吃，加上香辣的剁椒，苦瓜就更有味道了。這個苦瓜我一個人能吃完，外加2碗米飯。（是不是太能吃了，呵呵！）
