原料
小人參2個, 糯米60克, 雞腿1個, 鹽1匙, 紅棗5顆
步驟
1 糯米洗凈，以清水浸泡半小時，瀝干。
2 雞腿剁塊，洗凈。
3 放入開水中焯一下。
4 雞腿撈出，放入砂鍋中。
5 放入洗凈的大棗。
6 人參洗凈，放入砂鍋中。
7 放入泡好的糯米。
8 砂鍋中加入適量清水。
9 蓋上蓋子，以中火煮開。
10 用勺子撇去表面的浮沫。
11 改小火燉至肉熟米爛。
12 加鹽調味，關火，蓋上蓋子燜5分鐘即可食用。
小技巧
1.雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。 2.煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。 3.鹽要後放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質脫水，變硬。 4.服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)。兩者，人參大補氣，蘿蔔大下氣，正好抵消。
