原料
北豆腐500克, 可樂1小碗, 小辣椒6個, 熟白芝麻少許, 香蔥少許, 生薑1塊, 醬油適量, 桂皮1小塊, 八角1個, 香葉1片, 鹽適量
步驟
1 豆腐切成1cm左右的方塊。 撒上少許鹽，腌制15分鐘；這樣後面做的時候比較容易入味。生薑切絲，辣椒切段，小蔥白切段，蔥葉切蔥花。
2 鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些。晃動鍋子，讓鍋內均勻的塗上油。油四五成熱時，下入豆腐，小火慢煎。邊煎邊用筷子翻動，使豆腐四周都煎成金黃色，這過程需要耐心哦。
3 下入蔥段?薑絲和辣椒段，炒出蔥姜的香味。把一小碗可樂倒進去。放入半勺醬油，起到上色調味的作用。八角?桂皮和香葉放入鍋內。加清水，稍微沒過豆腐即可。 放鹽進行調味，鹽不宜放太多，因為剛才腌制豆腐的時候已放過一次鹽。
4 大火燒開，改為小火煮。湯汁剩少時，改為大火收汁，收汁時候要不斷翻動豆腐，防止糊鍋。 撒蔥花，少許白芝麻，即可盛盤享用了。
