棉花巧克力球的做法

原料

全蛋1个, 低粉, 260g, 可可粉, 25g, 泡打粉, 1/2t, 香草精, 1/2t, 棉花糖适量, 水滴巧克力, 适量, 黄油150g, 红糖, 50g, 细砂糖50g

步骤

1 低粉260g 可可粉25g 泡打粉1/2t → 混合过筛2次备用;红糖50g过粗筛以去除结块;

2 软化黄油150g 红糖50g 细砂糖50g → 混合打发 → 分2次加入 打散的全蛋1个 → 打匀 → 加入 香草精1/2t → 加入 1中筛好的粉类 → 轻轻拌匀;

3 取一小块面团 → 轻轻压扁 → 包入棉花糖和水滴巧克力 → 轻轻搓成球 → 190度,中上层,15分钟左右。

小技巧

  1. 红糖非常容易因吸水而结块,使用前要过筛以去除结块;
  2. 包入的棉花糖经过烘焙后会融化,使饼干中间形成一个孔洞,不要包入过大块的棉花糖,以防在烘焙过程中流出;
  3. 如果没有水滴巧克力,也可以使用切碎的巧克力;
  4. 这款饼干烘焙过程中几乎不会变色,需根据饼干实际大小调节烘焙时间。