鹹肉蒸蟹的做法 0

原料

大閘蟹五隻, 鹹肉適量, 生薑適量

步驟

1 材料準備,鹹肉放入淡鹽水中漂洗浸泡1小時以上,大閘蟹從腹部對半切開;

2 盤中放生薑數片,如圖擺盤,水開後上鍋蒸大概25分鐘至熟;

3 蒸熟後,倒出盤中湯汁,加少許香油及水澱粉勾芡;

4 淋汁在鹹肉上即可。

小技巧

1、鹹肉如何去咸,正確的做法是,將製品放入淡鹽水中進行漂洗。這樣,運用從高濃度流向低濃度的自然分布原則,鹹味很快地向外釋出。

2、切蟹時不要從高處下刀,正確方法是,把刀刃按放在要切的部位,用手掌拍打刀背切開蟹,切開後不要馬上拿蟹,這樣蟹腿就會因為掙脫而容易掉落,切好後稍作片刻等蟹不動彈了再擺盤。

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