原料
大閘蟹: 只， 年糕: ， 鹹肉: 克， 姜: 片
步驟
1準備材料
2鹹肉切片後，泡入淡鹽水（1碗水加一小勺鹽）浸泡半小時去咸。
3取一個深盤，把切好的年糕片鋪在底下。
4提前放入一盆清水中養一養，讓它吐出髒東西。 » 如果一次大閘蟹買多了，暫時不吃，可以放冰箱冷藏幾天。
5拿個小刷子或者牙刷，在蟹表面刷一刷，尤其是角落。 » 刷蟹的時候，別急著給它鬆綁，不然就等著被咬吧！
6蒸鍋煮水，放幾片薑片，水開後倒入料酒。 » 大閘蟹宜蒸不宜煮，因為水煮的溫度最多只有100度，而蒸汽的溫度更高，蒸可以更快讓蟹熟，鎖住鮮味。其次水煮會讓大閘蟹體內的雜質流通起來。
7把大閘蟹的蟹腸去掉。
8大閘蟹去掉線後，保持捆綁姿勢，迅速一斬為二。 » 斬的時候，用一隻手鎖住蟹腳，防止受傷哦！
9斬的時候肚子朝上，不然蟹黃會爆開。
10把斬好的蟹碼放在年糕上，然後蟹與蟹之間塞入薑片。蟹上面蓋上瀝干水的鹹肉片。
11水開後，大火蒸15分鐘。
12與鹹肉同蒸，大閘蟹也有了咸香~不需要蘸醬汁，就可以直接吃啦。
小技巧
以上均為原創內容，發布於公眾號【花吃姐姐】。
