簡介
味噌又稱面豉醬，是用黃豆為主原料加入鹽及不同的種麴發酵而成。味噌除了用來煮湯煮拉麵，還可以加入到蛋糕中去，滋味豐富且有層次。方子的量適用於學廚12連甜甜圈模。
原料
味噌15克, 牛奶15克, 純凈水5克, 玉米油15克, 雞蛋2個, 細砂糖55克, 蜂蜜5克, 低筋麵粉70克, 黑芝麻適量
步驟
1 先將A中的白味噌，牛奶和純凈水放入碗中，微波叮10秒左右，拿出來立即攪拌均勻，加入玉米油充分拌勻備用。
2 雞蛋中加入細砂糖和蜂蜜，放置在溫水中，隔水加熱用手抽不停攪拌至蛋液溫度至40度後取出。
3 用電動打蛋器高速打發蛋液，直至提起打蛋頭寫一個8，8不會很快消失。換手抽再進行攪拌，去除大氣泡使整體蓬鬆細膩。
4 篩入一半麵粉拌勻，再篩入剩下的麵粉，拌至無乾粉。
5 在味噌液小碗中加入1勺麵糊，拌勻。
6 拌勻後倒入麵糊盆中，翻拌均勻，加入適量黑芝麻稍稍拌下就好。
7 將拌好的麵糊將入裱花袋擠入模具九分滿。
8 送入預熱好的烤箱，中層上下火165度20分鐘左右即可。出爐後晾1分鐘左右就可以輕鬆脫模。
9 成品
小技巧
如果用其他模具，請事先做好塗油撒粉工作。
