原料
裡脊肉適量, 子姜適量, 芹菜適量, 紅椒適量, 蒜片適量, 鹽適量, 生抽適量, 料酒適量, 雞精適量, 澱粉適量
步驟
1 食材洗凈備用
2 肉切絲
3 用1勺生抽與少許料酒，少許鹽，重量澱粉腌漬5分鐘
4 芹菜洗凈去葉，切成小段
5 子姜切絲，紅椒去蒂去籽切絲，蒜切末
6 鍋內下油至8成熟，入蒜片爆香
7 隨後將肉絲倒入滑炒至斷生
8 將肉絲拔到一邊，下芹菜段炒片刻
9 其次下薑絲與紅椒一起炒勻,加少許鹽
10 將所有食材炒勻後,加少許水燜一下,放雞精即可關火
11 裝盤
小技巧
購買姜時,一定要仔細辨別姜的顏色,凡是外表微黃、白嫩且已經脫落的姜，大多是被硫磺燻烤過的，含有鉛、硫、砷等有毒物質，人體一量食用就會對呼吸系統產生極大的危害，嚴重時甚至對肝臟和腎臟造成一定程度的傷定。
