原料
五花肉適量, 捲心菜適量, 尖椒適量, 小米辣椒適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 豆豉適量, 郫縣豆瓣適量, 料酒適量, 鹽適量, 糖適量
步驟
1 五花肉冷水下鍋，放入蔥姜和料酒，煮至用筷子扎進去無血水流出即可。
2 撈出晾涼後切成2-3毫米厚的片。
3 捲心菜撕成片、尖椒和小米辣椒切斜片、蔥蒜切片、豆豉剁碎備用。
4 鍋中加少許油，放五花肉片中小火煸炒，將煸出的油盛出一部分。
5 肉片炒至微黃色後放入蔥蒜炒香。
6 放入豆豉碎炒香。
7 加一湯匙郫縣豆瓣，煸炒出紅油。
8 轉大火放入捲心菜翻炒至軟身。
9 加適量糖、鹽，放入尖椒和小米辣椒翻炒至斷生即可。
小技巧
1、五花肉冷水下鍋可以充分的將髒污煮出，加入料酒可以給肉去腥。
2、肉不要煮太久，否則炒的時候容易碎掉。煮至無血水流出即可。
3、豆豉剁碎可以使味道更易炒出。
4、煸炒五花肉時將一部分油盛出，可以使菜不那麼油膩。
5、炒豆豉和郫縣豆瓣時應保持小火，以免糊鍋。
6、郫縣豆瓣比較咸，最後加鹽的時候請酌量。
