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簡介
萌萌噠蝴蝶結玫瑰愛心餅乾,少女心十足~ 關注公眾號【美食魔法顏究院】,獲取更多美食魔法~()~
原料
【餅乾底】, 黃油85g, 糖粉60g, 香草精3g, 鹽1g, 蛋黃液20g, 低筋麵粉155g, 【糖霜】, 蛋清粉15g, 糖粉150g, 溫水20g, 藍梔子花粉少量, 【翻糖】, 翻糖膏10g, 食用色粉珠光金, 食用色素粉
步驟
1 【餅乾底】黃油室溫軟化,加入糖粉攪打均勻,直到顏色略發白。
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2 加入香草精、鹽、蛋黃,繼續攪打均勻。
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3 篩入低筋麵粉,切拌均勻。
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4 用刮刀反覆壓,直到光滑成團。
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5 用擀麵杖擀成5mm厚度的面片。
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6 用桃心餅乾壓模壓出餅乾底的形狀。
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7 烤箱上下層預熱170度,烤15分鐘,餅乾表面略變黃即可,烤好後晾涼。
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8 【翻糖造型】翻糖膏加粉色食用色素調成粉色翻糖膏。
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9 翻糖模具上撒玉米澱粉防粘。
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10 把翻糖填滿模具。PS:一定要填均勻,把多餘的部分去掉,露出清晰的邊緣才會好看。
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11 小心脫模。
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12 把所有的蝴蝶結和玫瑰都按同樣的方法做好。
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13 在蝴蝶結上掃上珠光金色粉,增加質感。
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14 【糖霜】蛋清粉加溫水混合均勻,不要有顆粒和疙瘩。
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15 篩入糖粉拌勻。
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16 用打蛋器打至順滑,大概5~10分鐘。用滴管加入少量水調整濃稠度,蛋白霜紋路可在10s內變平滑即可。
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17 把一部分糖霜加入藍梔子花粉調色,也可以用藍色食用色素。
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18 把糖霜裝入裱花袋。
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19 先用白色糖霜畫出桃心輪廓。
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20 繼續用白色糖霜填滿桃心,用排氣針或牙籤轉圈塗均勻。
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21 用藍色糖霜點上水玉波點,然後在糖霜還未乾的情況下放上蝴蝶結裝飾。
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22 用白色糖霜畫上點點花邊。
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23 根據自己的喜好裝飾各種樣式。
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24 擺pose咯,少女心萌萌噠~
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小技巧
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