原料
蓮藕1節, 生薑1片, 大蔥1段, 番茄醬1茶匙, 白糖1勺, 十三香1小勺, 香醋1茶匙, 食鹽少許
步驟
1 蓮藕用鋼絲球刷洗掉表面一層皮，在水籠頭下沖洗乾淨。
2 順著蓮藕孔的方向分切成厚片。
3 再切成粗條狀，然後切成丁，用清水清洗兩遍，然後瀝干水分。
4 蔥和生薑切末。
5 炒鍋放油，油熱後先把蔥和薑末炒香。
6 下入藕丁翻炒，加1小勺十三香翻炒半分鐘。
7 加一勺白糖炒勻。
8 加入香醋大火翻炒一分鐘。
9 加入番茄醬炒勻。
10 加少許食鹽調味，炒勻即可出鍋。
小技巧
1、蓮藕具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等作用。
2、蓮藕對於老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
3、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
4、選購蓮藕時應以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。
5、烹調糖醋藕丁時，因為番茄醬里本身就有少許鹽分，所以食鹽應少加一點點即可，不然會遮蓋了糖醋味。
