韭菜300g, 雞蛋6個, 麵粉200g, 蝦皮適量, 鹽適量, 味精適量
1 麵粉和成麵糰，放一旁餳發
2 雞蛋打入碗中加少許鹽攪勻
3 熱油鍋，將雞蛋炒碎，晾涼
4 韭菜洗凈切末
5 放入適量花椒粉、油、味精拌勻
6 蝦皮洗凈
7 將雞蛋碎和蝦皮放入韭菜里拌勻
8 麵糰搓成長條狀
9 揪成一個個小劑子
10 再按扁
11 用擀麵杖擀成餃子皮
12 取一餃子皮，放入適量的餡
13 再對摺，捏成餃子
14 大火將鍋中水燒開煮餃子，煮至餃子熟即可
拌餡時要始終順一個方向攪拌
