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原料
雞蛋: 6隻, 肉末: 200g, 豬油: 適量
步驟
1把所有雞蛋打在一個乾淨的大碗中,用手動打蛋器將雞蛋打到無掛壁就可以,(假如使用電動打蛋器,千萬注意不要打到發泡)打好的蛋液加10ml油(不是豬油?)用筷子攪勻。
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2準備一個湯勺,用筷子挑一點豬油(記住豬油不需太多),潤滑一下湯勺,在火上加熱,記住過不能太大。剛剛開始,湯勺吃油會不充分沾住湯勺,這時你可以嘗試自己做幾個蛋皮,一方面也可以調整一下火候,再者,可以讓湯勺把油吃飽,避免粘底。
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3湯勺熱了加一勺蛋液。
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4轉阿轉就變成這個樣子
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5夾點適量的肉末,不能太多,不然,蛋餃的嘴巴會合不攏哦!而且會破皮!
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6最後就像包餃子一樣,對摺,用筷子按住封口處。切記,這時要離火,不然,蛋皮就會幹掉,封口可就封不住了嘍!
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7這樣可愛*^o^*的蛋餃就完成了。
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8肉末加要攪到起精。
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小技巧
1.如果還是粘底只有2個可能,一.個湯勺油沒有吃飽。二.湯勺內油沒有抹勻。2.剛開始做蛋皮時不要啥不得摸豬油,否則後面個個都會粘底。