原料
雞蛋3個, 蜂蜜50克, 細砂糖40克, 低筋麵粉100克, 植物油20克, 鮮奶20克
步驟
1 將3個雞蛋打入乾淨無水無油的大盆內，將全部的細砂糖和蜂蜜加入雞蛋中。
2 用打蛋器低速攪打，等到形成細膩的乳沫後，換中速攪打。
3 在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠，直到打到提起打蛋頭，蛋液呈緞形，落下的痕跡在5秒內慢慢消失，這時的全蛋液就打發完成了。
4 將低筋麵粉分次篩入蛋液糊中，用橡皮刮刀從底部向上翻拌的方式，將麵粉和蛋黃糊拌勻。
5 將植物油、牛奶用另一個小盤混合，用手動打蛋器攪勻，成為乳白色的牛奶油。
6 將攪打好的牛奶油倒進蛋液糊中，用橡皮刮刀徹底翻拌均勻，成為蜂蜜蛋糕糊。
7 烤盤上放上模具，把蛋糕糊倒入蛋糕模具里，8分滿。
8 將模具放入預熱好的170度的烤箱中層，烤20分鐘，表面金黃色即可（各家的烤箱溫度不同，如果看到蛋糕已經上色，拿牙籤插進蛋糕內，拔出牙籤後，如果沒有粘黏物，就表示好了，如果還有粘黏物，就在蛋糕上蓋一層錫紙，防止蛋糕上色過深）。
小技巧
1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，可以在鍋內加1/2的涼水，打蛋盆置水中，開小火開始加溫，一邊加溫一邊不斷用手動打蛋器拌勻，讓糖和蛋液混合均勻，當蛋液溫度達到人體溫度時，端離熱水，用電動打蛋器攪打，這樣比較容易打發。 2、拌好的蛋糕糊要馬上使用，否則容易消泡。 3、必須使用無味的植物油。
