伴飯良菜——咸魷魚蒸肉餅 0

原料

咸腌魷魚: 3個(腌制的一般不會大,若小的則放多點,根據豬肉數量決定), 五花肉: 400克, 蒜頭: 半個, 蛋白: 一隻

步驟

1挑白肉及瘦肉此例1:1的,層次分明,

2花肉切薄

3咸魷魚不用洗鹽,否則味道淡些

4將咸魷魚及蒜頭放到花肉上

5先磨刀,省力省時,用豬肉包住,開始剁

6邊剁邊不斷地翻剁

7剁到全黑,不用剁太碎,更不要放攪拌機,太碎沒口感

8剁好放盤裡,加蛋白,或生粉,個人覺得蛋清好吃

9將蛋清攪拌均勻

10水沸騰後,蒸15分鐘,出鍋後倒掉表面多餘的水,可以上桌

小技巧

想更美觀,可以去掉表面的蛋白,也可以在剁前挑掉魷魚的黑墨汁,只是這樣不夠香

相關菜譜