原料
高筋麵粉: 180克， 水: 95克， 乾酵母: 1小勺， 黃油: 18克， 細砂糖: 25克， 雞蛋: 25克， 鹽: 3克， 奶粉: 6克， 炸油: 250克（實耗約30克）， 糖粉: 適量（沾表面）
步驟
1黃油軟化以後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器攪打均勻，成為略微蓬鬆的狀態。
2加入奶粉，攪拌均勻，再分數次加入雞蛋，攪拌均勻。
3攪拌好的黃油糊，如圖所示。
4乾酵母溶解在適量水裡（配方分量內）。把麵粉倒入黃油糊里，再倒入酵母水及剩餘的水。
5揉成麵糰。把麵糰放在案板上用力揉片刻，或者藉助攪面機，一直將麵糰揉到可以撐出薄膜的擴展階段。然後將麵糰放在室溫下發酵（麵糰上面蓋一層保鮮膜或者濕布）。
6等待麵糰發酵到原來的2.5倍大時，麵糰就發酵完成了。一般情況下發酵時間約為一小時。室溫越高，發酵速度也會越快，所需時間也就越短。
7發酵好的麵糰，用手把裡面的氣體壓出來，然後將麵糰放在室溫下醒發15分鐘。
8醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成厚度為1.1cm的面片。擀好以後，再醒發5-10分鐘。
9用甜甜圈模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀。
10切好的甜甜圈麵糰放在鋪了麵粉的烤盤上。切割完以後多餘的麵皮，可以重新捏成團，鬆弛15分鐘之後，再次擀開並切割。切割好的甜甜圈麵糰需要進行第二次發酵。甜甜圈麵糰的第二次發酵不用太高的溫度，如果是夏天，在甜甜圈麵糰上蓋上保鮮膜或濕布，室溫下直接發酵即可，發酵40分鐘到1小時，直到麵糰變成原來的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈麵糰放在烤箱裡，同時放入一盤溫水，使烤箱內保持一定的溫度，讓麵糰充分發酵）。
11油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈麵糰放到油鍋里，炸至兩面金黃即可。當一面炸好以後，要及時翻面。炸好的甜甜圈，瀝干油以後，放在冷卻架上冷卻。
12甜甜圈完全冷卻以後，在表面沾上糖粉作為裝飾，就可以吃了。
小技巧
1.甜甜圈是一種油炸式麵包。它和一般麵包的製作方法大同小異，只不過最後是放入油鍋炸制而成，而不是放入烤箱。甜甜圈的麵糰配方可以看做是一般的甜麵包配方，但不同之處在於，甜甜圈麵糰的黃油含量更小，因為黃油含量較高的麵糰，在炸的過程中非常容易吸收油脂，炸出來以後會太膩。 2.炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可，如玉米油、葵花籽油或食用調和油。油的用量根據鍋的大小調整，油要保持一定的深度，甜甜圈放入油鍋後應該能浮起來。炸完的油，濾掉雜質保存起來，下次炸甜甜圈的時候還能再用。炸油長時間及反覆使用會產生有害物質，但我們自家炸甜甜圈一般不會用太長時間，炸的數量也少，所以重複使用3-4次是沒有問題的。 3.甜甜圈要完全冷卻以後才能沾糖粉，熱的甜甜圈沾上糖粉後，糖粉會很快融化的。不想沾糖粉的，也可以不沾。 4.炸甜甜圈的油溫要控制好，一般為190度。有條件的，可以買個測油溫的溫度計。油溫太低，炸的時間太長，甜甜圈容易吸收過多的油脂而變得油膩。每個甜甜圈油炸的時間控制在1分半鐘比較理想。 5.甜甜圈麵糰第二次發酵完成後，會變得非常柔軟，拿起來的時候要非常小心，手上要多撒一些手粉，以免麵糰黏在手上。有時候為了讓麵糰更好拿取，我們可以不讓麵糰完全發酵，只發酵到3/4的程度，麵糰會好拿得多，但成品的鬆軟度會差一些。
