原料
豬板油: 350克，豬油原材料， 豬肥膘肉: 50克，豬油原材料， 清水: 1/2小碗，豬油原材料， 生薑: 1片，豬油調味料， 大蔥: 1小節，豬油調味料， 八角: 1個，豬油調味料， 豬油渣: 烙餅餡料， 麵粉: 250克，麵糰原材料， 韭菜: 1小把，烙餅餡料， 豆豉辣椒醬: 1湯匙，烙餅餡料， 熱開水: 麵糰原材料
步驟
1豬肥膘與板油的處理：準備豬肥膘50克
2豬肥膘用刀切成小丁狀
3準備豬板油350克
4板油不要用清水洗，所謂「油水不相容」，用水根本洗不掉板油上附著的雜質，要洗的話用熱水清洗一下，要想徹底去除雜質，只要用手把板油上包裹的一層薄膜撕掉，雜質就清除乾淨了
5祛除薄膜的板油用刀切成小丁
6豬油的熬制：鍋里放入1/2小碗冷清水，放入生薑、八角和蔥段（生薑、八角、蔥段給板油去腥增香）
7放入切好的豬肥膘丁和板油丁
8開大火熬煮，隨著油脂的滲出，鍋里的水變成乳白色
9繼續熬煮，鍋里的水分逐漸被蒸發乾
10轉中小火繼續熬煮，豬肥膘和板油的油脂隨著溫度的升高，逐漸滲出
11期間用鏟子攪拌幾次，讓豬肥膘和板油丁受熱均勻
12繼續中小火熬煮，油脂逐漸增多，豬肥膘丁和板油丁逐漸縮小向金黃色轉變
13直到豬肥膘丁和板油丁變成金黃色酥脆，用漏勺把丁瀝油撈出。（先撈出豬油渣再關火，以免關火太早，油渣不酥脆。）
14鍋里剩下的油脂倒在小碗里，讓其自然冷卻，凝固之後就是白色的豬油～
15燙麵團的和制：麵粉250克放入和面盆里
16往麵粉里分次倒入適量熱開水
17用筷子把熱開水和麵粉攪拌均勻，形成葡萄狀雪花面絮
18再往麵粉里分次倒入適量熱開水
19用筷子朝一個方向攪拌面絮，使面絮吸收水分變得稀釋
20直到面絮可以成麵糰，用筷子挑起麵糰韌性小容易斷裂
21此時不要用手和麵糰，因為燙麵團筋性小，用手和面粘手非常厲害，不利於操作，用鏟米板把麵糰一下一下攪拌均勻
22直到麵糰表面開始變得有點光滑，放在一邊餳制30分鐘
23餳面的時候開始做餡料～香辣豉香韭菜油渣餡的調製：韭菜1小把用清水洗凈，切成末
24切好的韭菜末放在小碗里
25撈出的油渣放在案板上，用刀切成細小的丁狀
26切好的油渣丁放入韭菜上
27加入1湯匙豆豉香辣醬，可以根據各人口味適當加點食鹽提鹹味
28用筷子把餡料與醬料攪拌均勻
29餅劑子的製作：餳制30分鐘，麵糰變得表面光滑，放在撒有乾麵撲的案板上
30用手提著麵糰的邊緣向兩邊四周拉扯
31麵糰被拉大拉薄，成厚薄一致的大薄麵皮
32拌好的餡料放在麵皮上
33順著麵皮的長度，把餡料卷在麵皮里，成為一個圓柱形大面卷，並把邊緣結合處捏緊
34用刀把大面卷切成大小均等的小面卷
35餅坯的製作：左右手相配合，分別捏著一個小面卷的兩端，向兩邊拉扯把小面卷拉長，並把邊端開口處捏緊縫合
36左右手相配合，把兩隻手向反方向旋轉，面卷扭成麻花狀
37左右手手掌心相對，左手握著的一端向右手握著的一段壓下去，形成一個圓柱形直立面卷
38用手掌心把直立面卷按扁，形成扁圓餅坯，用擀麵杖開始擀制
39扁圓餅坯被擀成又大又圓的薄形餅坯
40餅的烙制：1.平底鍋放火上燒熱，鍋底均勻的塗一層熬好的豬油
41做好的餅坯放入鍋中
42蓋好鍋蓋小火烙制
43烙到一面金黃色，翻面烙另一面
44直到兩面呈金黃色即可
