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原料
義大利面: 適量, 番茄: 1個, 洋蔥: 半個, 豬肉末: 80克, 黃油: 40克, 蒜: 2瓣, 姜: 適量, 鹽: 適量, 番茄醬: 一勺, 黑胡椒汁: 一勺, 蔥: 適量, 醬油: 適量, 青椒: 半個
步驟
1準備好材料洗乾淨
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2西紅柿去皮,西紅柿在頂上劃幾刀,然後放入開水裡燙一下,很容易就可以把皮剝下來,不去皮的話後面熬醬不容易濃稠,也影響口感
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3西紅柿、洋蔥、青椒、蒜、姜、蔥全部切碎
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4黃油放入鍋里加熱融化,沒有黃油的話用普通的食用油也完全可以,味道差別不是很大
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5待黃油融化並燒熱後,依次下入薑末、蒜末和蔥花,炒香
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6然後下入肉末翻炒,待肉末由紅色變成白色,不好意思這張拍花了
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7繼續加入洋蔥末翻炒,炒至洋蔥稍微變得透明,最好是用白洋蔥,紫洋蔥的話整個醬就是一片黑乎乎的深色,看不到洋蔥的淺色透明感,味道其實差別倒不大
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8加入醬油
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9再加入西紅柿碎翻炒
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10西紅柿炒出汁後加入番茄醬
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11再加一勺黑胡椒汁,加鹽調味,不好意思又拍花了,哈哈
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12加小半碗水,大火燒開後改小火慢慢熬煮
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13熬至湯汁濃稠,西紅柿基本化掉,最後再加入青椒末,稍煮半分鐘,關火。青椒特別容易熟,若下鍋太早的話顏色就不鮮艷了,口感也不好。這是下青椒之前拍的
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14熬煮肉醬的同時另起一鍋燒開水煮意面,煮7-10分鐘,可根據個人喜好煮至適宜硬度,也可以煮7、8然後關火蓋鍋蓋多悶幾分鐘,煮麵的時候水裡要加點鹽,不然吃的時候意面表面有味道,裡面沒啥味道
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15面煮熟後撈出來瀝干水分
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16把面倒入到熬好的肉醬里,翻炒均勻,即可裝盤出鍋享用美食啦。 肉醬和意面翻炒的那一步忘記拍照片了,畢竟一邊做飯一邊拍照是件很辛苦的事~諒解哦~
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小技巧
我這次做的肉醬用了兩個西紅柿一整個洋蔥和將近200g的肉末,差不多是四五個人吃的意面的量,因為我比較會偷懶,醬炒好後會裝一半起來放入冰箱冷凍,下次想吃的時候把醬拿出來加熱再煮點意面就好了,你也可以學著偷個懶哦~