原料
高筋麵粉: 200g， 低筋麵粉: 50g， 酵母: 3g， 糖: 25g， 鹽: 3g， 全蛋液: 20g， 牛奶: 130g， 黃油: 20g， 豬肉: 250g， 蚝油: 7g， 糖: 7g， 鹽: 1g， 黑胡椒: 1g， 椒鹽: 1g， 玉米澱粉: 15g， 料酒: ， 芝士片: 6片， 番茄醬: 適量， 沙拉醬: 適量， 各式蔬菜: 適量
步驟
1將除黃油外,把麵糰的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入廚師機中，揉至能拉出比較厚的膜。
2加入軟化好的黃油，開啟廚師機，大約揉15分鐘。
3揉好的麵糰表面光滑，能撐出較薄的膜（無需手套膜），將麵糰滾圓。
4放入保鮮袋中，紮緊袋口，記得留一些空間給麵糰膨脹。放在冰箱中，發酵過夜。
5第二天取出發酵好的麵糰，先恢復到室溫。
6擠壓排氣後，先分割出48g的麵糰，剩下的平均分成6個小麵糰。將7個麵糰都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7再拿出剩餘的48g的麵糰，分割出6個5g的小麵糰和6個3g的小麵糰，同樣滾圓。
815分鐘後，把6個小麵糰再次擠壓滾圓之後放在烤盤上，其中3個按扁，並在上面用剪刀戳2個小窩。
95g的小麵糰滾圓後，搓出一個小尖角。尖角處插入小窩裡，做成青蛙眼睛。3g的小麵糰則擺在另外三個麵糰上面，充當小倉鼠的耳朵。
10將麵糰放在烤箱裡，30℃發酵，同時放上一杯熱水，進行最後發酵，大約需要30分鐘，發酵到1.5倍大即可。
11二發完成的麵糰送入預熱好的的烤箱，中層，上下火165℃，烤15分鐘。
12烤好的麵包用巧克力畫上表情，晾涼待用。
13麵包晾涼期間我們來做肉餅。豬肉加上蚝油等各種調味。
14用筷子以順時針的方向攪拌，一直攪拌到豬肉成團、起膠。
15戴上手套，用手拿起肉團，摔向打蛋盆中，如此反覆，至少摔50下。
16把肉團分成6等份，團圓壓扁。肉餅放入平底鍋，用小火慢慢煎，一直到晃動至肉餅可以自由移動，才能翻面哦。
17翻面之後加入一大勺水，蓋上鍋蓋，燜到水干，再煎上一會，兩面金黃，即可出鍋。
18準備好做漢堡包的各式材料。
19把冷卻後的麵包橫切成兩半，頂部較大，分別在切口處塗抹上沙拉醬。接著放上你喜歡的各種材料。我放了生菜、番茄片、芝士片、肉餅，最後蓋上底部的麵包即可。
小技巧
1.牛奶的量要根據麵粉的吸水性進行調節。 2.烘烤的時間和溫度僅供參考，要根據自己烤箱的脾氣進行調節哦。 3.肉餅的調味可以根據自己口味自我調整。 4.漢堡包可以放上你自己喜歡的餡料。
