原料
鮮蝦: ， 雞蛋: ， 白鬍椒粉: ， 鹽: ， 糖: ， 麵粉: ， 麵包糠: ， 料酒: ， 薑蓉: ， 蔥姜水: ， 食用油: ， 澱粉:
步驟
1鮮蝦剝蝦仁去蝦線洗凈，加蛋清、澱粉、鹽、糖、白鬍椒、料酒，用手按摩起膠，腌制5分鐘後，加薑蓉入料理機打成泥
2蝦泥中逐次加蔥姜水，沿一個方向充分攪拌，每次都等水份吸收再加，直到合適的濃稠度
3將打好的蝦滑裝進耐高溫的長方形餐具里中，整形推緊實後，上鍋蒸8分鐘，取出放涼，切厚片備用
4雞蛋打散，準備麵包糠和少許麵粉，鍋內坐油燒熱
5將蝦滑片依次裹薄薄的麵粉，沾滿雞蛋液，再裹滿麵包糠入油鍋炸，中火煎至兩面金黃，取出瀝油就開吃了
小技巧
1.鮮蝦可先放到冷凍室冰一下，蝦皮會更好剝 2.蝦滑片一次可以多做一點，早晨起來裹上麵包糠一炸或者煎一下，早餐就搞定了，適合上班族
