原料
各種蝦: 1斤， 黃酒: ， 姜: ， 蔥: ， 色拉油: ， 鹽: ， 糖: ， 澱粉: ， 胡蘿蔔: ， 黃瓜:
步驟
1鮮蝦洗凈去頭。
2姜、蔥、料酒燒開冷卻。
3去頭的蝦再去殼，去殼時先把尾巴掐斷，輕輕地往上一提，背部的蝦線就帶出來了，腹部蝦線用牙籤挑出來，蝦線一定要處理乾淨。
4去掉蝦線的蝦加一點點冷卻的姜蔥水，進料理機攪拌一分鐘左右，攪成茸。喜歡蝦肉顆粒口感的只要稍微攪一下。
5倒入容器中，加兩個蛋清，一勺玉米澱粉，少許色拉油，鹽和糖根據個人口味加，用筷子朝一個方向攪拌至蝦泥上勁。
6放入盤中攤平，蓋上保鮮膜放冰箱保存，這樣能保持蝦肉的鮮美，吃時又容易滑開。用胡蘿蔔和黃瓜裝飾一下。
7火鍋上桌。
