手打鱼丸-Q弹Q弹

原料

龙利鱼: 300克, 鸡蛋: 1个, 盐: 1勺, 料酒: 2勺, 淀粉: 1勺, 白胡椒粉: 2勺, 生姜: 2片

步骤

1龙利鱼300g,解冻。因为龙利鱼没有刺,做起来很方便,而且家里有现成的龙利鱼片。

2龙利鱼切小块,两片姜切小粒,放进料理机,再放入鸡蛋、盐、胡椒粉,用料理机打大约30秒。 我是打大约十几秒停几秒然后继续打…不过这个不重要。 之所以图片中鱼肉的颜色不一样是由于料理机一次并不能放下这么多,是分两次打的。 打完之后放进一个大碗里,顺一个方向搅匀,上劲。 一定要顺着一个方向搅拌。

3架锅,水烧开转小火。 手可以事先抹少量油也可以不抹…但每次取鱼茸前手要蘸上清水,两只手都要~这样鱼丸就不会粘在手上。

4边用手把鱼丸团城圆球状,边换手轻轻摔打鱼丸…两只手不要离太远,太用力,不然有可能会扔地下的?

5团好了就这样,还凑合吧。?

6开水下锅,煮片刻,鱼丸浮起来就可以捞出了。

7旁边可以放一个盛了冷水的碗,最好用饮用水~把鱼丸放进冷水里,这样鱼丸会更Q。

小技巧

盐和白胡椒粉根据需求添加吧,第一次做,加了一勺半的盐感觉稍微有点咸,下次少加点。因为喜欢吃有口感的,于是用料理机只打了30秒。可以酌情加打的时间。 一次可以多做一些,放凉之后可以冷冻保存,吃的时候拿出来煮就可以了。 如果当时就吃,可以用煮鱼丸的水,锅底放粉丝白菜,一道鲜香美味的鱼丸粉丝汤就做好啦~??