原料
紫茄子: 約1000g， 大蒜: 一頭半， 鹽: 少許， 醬油: 適量， 蚝油: 一湯勺， 玉米油: 適量， 王守義孜然粉: 適量， 胡椒粉: 少許， 湖南椒，指天椒: 各一個， 蔥花: 少許
步驟
1茄子洗凈，用廚房紙巾擦乾表面水分，對半切開，用小刀劃成條裝，撕下來裝盤備用。保留茄盒別丟。
2鍋中加入適量水，放入茄子條大火隔水蒸至茄子變軟。
3把大蒜用刀壓扁，去膜，剁成蒜泥備用。
4蒸好的茄子條，用筷子夾出放大碗里，加油，胡椒粉，孜然粉，鹽，蚝油，大蒜攪拌均勻後。
5把拌好的茄子，填滿茄盅，茄子對半蓋好。
6烤盤鋪上錫紙，放入茄子盅
7預熱烤箱180℃，10分鐘。放入茄子烤二十分鐘。
8取出裝盤，表面撒上點小米紅椒和蔥花。
9香噴噴的烤茄子盅就做好啦！
小技巧
1.茄子烤之前先蒸一下，有點水分，吃起來會更軟而且更容易入味，否則烤出來會很乾很柴，影響口感。 2.烤茄子要多放點蒜，吃起來才更香。 3.辣椒可以根據自己口味增減，喜歡辣點的可以多放些或者提前切好跟茄子一起烤入味。 4.烤箱品牌不一樣功率也不一樣，可以裝盤之前先夾點試試。喜歡軟爛點的可以適當的加長時間。
