原料
雞蛋黃: 3個， 泉水金槍魚罐頭: 一盒， 橄欖油: 3湯匙， 白醋: 1湯匙， 淡奶油: 30g， 檸檬汁: 少許， 鹽: 1/2茶匙， 南瓜蓉: 2湯匙， 黃瓜: 一根（儘量挑選身形筆直、粗細均勻的）， 美人椒: 3個（如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西紅柿等代替，注意色彩搭配即可）
步驟
1用打蛋器將蛋黃用力攪打成糊狀，之後加入橄欖油、鹽繼續攪打
2燒熱一鍋開水，待水開後隔水連碗一起放入鍋中，加白醋、檸檬汁繼續攪打直至粘稠，移出鍋外，加入淡奶油，直到充分攪拌均勻，即為基礎蛋黃醬
3在打好的蛋黃醬中添加事先蒸好並壓成泥的南瓜蓉，拌勻，即為南瓜蛋黃醬
4將黃瓜橫向切成小指長的段兒，用小刀小心的從外皮一層層往裡削，直至削到黃瓜心即可，稍作整理後擺於盤中
5將罐裝金槍魚撈出瀝去多餘水分，倒入蛋黃醬和美人椒一起拌勻
6輕輕裝於黃瓜圈中即可
