不正宗的深夜食堂猪排饭-无油炸版

原料

大排: 3片, 鸡蛋: 1个, 自己做的面包打成面包糠: 200克, 调料: 若干

步骤

1先在品牌肉柜台买猪排,柜台都有不锈钢肉锤,叫卖肉的先生把猪排敲松。 按照日式猪排的规则是切去脊骨,可是我喜欢啃骨边肉,留着

2大排用自己喜欢的调料腌制几小时。 夏季最好冷藏腌制入味。 我放了绍兴酒,葱姜蒜粉,韩式烤肉酱,酱油,盐。

3打鸡蛋拌匀,放进一片腌制入味的大排,两边沾满蛋液。

4自己做的面包,打成面包糠,粗粗的,香喷喷的。 把沾满蛋液的大排两面在面包糠里打滚。 休息半小时,让蛋液面包糠充分吸附在大排的肉上

5这一步应该油炸。 我放到烤箱了,猪肉本身的油脂会烤到溢出

6进烤箱之前大排的骨头和肉的连接处切一大刀。 200-220度烤15分钟。 各家烤箱脾气不同注意观察调整。

小技巧

烤好的猪排,凉一下,切片,铺在米饭上。 做一个猪排蘸料: 自己喜欢口味的酱油20克+味啉15克+一勺蜂蜜。搅拌均匀,微波炉低火转1分钟。 当然也可以蘸沙拉酱或者番茄酱。 这个猪排不如油炸的湿润,头一顿吃正好,肉质本来有汁水,但是冷掉后再吃,就在油里小小煎一下才好味道。