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原料
豆角: 500-600g, 土豆: 2個(小的), 泡椒: 2小勺, 生抽: 1大勺, 老抽: 少許(上色用), 蒜: 2瓣, 姜: 1片, 大料: 1粒, 花椒麵: 1小勺, 白糖: 1小勺, 鹽: 少許(調味用)
步驟
1豆角全部切成丁,土豆削皮切成小塊。
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2蒜和姜都切成末,準備一粒大料。
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3冷鍋加油後放入一粒大料和一小勺花椒麵。
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4油熱後加入蒜泥和薑末爆香。
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5爆香後加入豆角丁翻炒。
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6然後放入兩勺泡椒。
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7然後放入一大勺生抽,再放入老抽調色(喜歡顏色深的話可以多放一些老抽)。
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8翻炒片刻後加入土豆,然後放入鹽調味。鹽不用放多,因為泡椒已經有鹹味在。
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9然後調小火燜10-15分鐘即可。
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10好吃的泡椒四季豆出鍋啦!
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小技巧
- 鹽一定切記少放,因為泡椒已經很咸了。可以在加鹽之前試一下味道再決定放多少。 2. 一定要放大料,因為大料可以幫助提升菜的香味(換句話說,放了大料素菜也會有肉菜的香氣)。 3. 豆角一定要悶熟變色才可以出鍋,否則吃生的豆角容易中毒。