原料
雞肉 250g: ， 油 300g: ， 四川泡椒 30g: ， 干辣椒（朝天椒最好: 150g， 花椒 50g: ， 料酒: 20g ，， 醬油 20g: ， 味精 5g: ， 鹽 15g: ， 四川麻辣醬 30g: ， 蔥姜少許。:
步驟
1講雞肉切成 1.5 – 2 厘米見方的小塊。姜切片，蔥切細絲，干辣椒切開
32 將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，薑片少許，少許花椒。拌勻，腌制 25 – 30 分鐘
53 鍋里倒入 300g 油。燒熱後，下雞塊炸。炸至薑黃色以後，盛出放置一會兒後，再次下鍋炸。然後出鍋瀝油，待用
74 在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然後下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。 2 -3 分鐘後，將干辣椒和花椒下鍋。 2 分鐘後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋
