原料
高粉: 230g， 速溶酵母: 3g， 砂糖: 20g， 牛奶: 105g， 冰水: 30g， 黑米: 25g， 鹽: 4g， 燙種: 45g， 老面: 125g， 黃油: 20g
步驟
1有三樣東西是需要提前一天準備的：燙種，老面，紅豆 1.燙種的做法：高粉100g 開水150g 開水沖入材料中攪勻後冷藏過夜 注意哦：用擀麵杖迅速攪勻，沒有乾粉，結塊即可。 攪勻後用保鮮膜蓋上，用刀在上面劃4個口，放到室溫放涼。 然後換新的保鮮膜蓋上放在冰箱冷藏過夜。
22.老面：高粉：250g 鹽2.5g 低糖酵母1.5g 冰水175g 注意：揉至7成筋度，冷藏過夜發酵 用和面機打：慢：4檔(3分鐘) 轉快：7檔(3分鐘) 密封起來放在冷藏7℃左右(8-12小時)
3紅豆餡：紅豆65g 紅豆沙65g(京日) 紅豆用電飯鍋煮，紅豆➕大量的水。第一次煮開以後拿出來把澀水倒掉，再加入大量水煮開，水再次倒掉，用清水淘一淘哦~第三次煮的時候用煮米飯的水量煮紅豆，煮到米飯好的時間即可。 晾涼以後加入紅豆沙混在一塊抓一抓抓勻
4黑米：黑米400g煮好➕20g黃油 黑米淘洗一下，泡半個小時之後用煮米飯的方法煮好為止，跳保溫為止。煮好之後硬一點再加一點水煮好跳保溫為止。最後用飯勺翹一翹，加一點黃油進去，晾涼之後放袋子裡拍平放冷凍里。
5麻薯陷：當天做 提前2-3小時做 糯米粉：80g 玉米澱粉：30g 牛奶：130g 砂糖：40g 黃油15g 以上材料放入小容器中，攪拌均勻。把小容器放鍋里蒸15分鐘即可。 蒸好的狀態：用小勺挖中間也是凝固的，沒有液體，放入黃油攪拌趁熱抓 不要燙到自己哦~? 抓到沒有明顯的油光在冒就好啦 最後用保鮮膜蓋住，割四個小孔晾到常溫就好啦。 忘記拍照啦? 不好意思 不過按照我說的做就可以做得到啦~
6主麵糰就是最前面用料的材料啦 打面：和面機4檔(1分30秒揉面時間)，揉到沒有乾粉和結塊 轉7檔(6分鐘) 加黃油用手抓一抓(手要放在冰水中先降低手的溫度) 再4檔(1分30秒打) 轉7檔(8分鐘) 用袋子蓋上鬆弛15分鐘(室溫22.5攝氏度左右) 放在桌子上平整以後分割 每一個150g 用虎口輕輕捏起來，揉光滑 用袋子蓋上，繼續鬆弛15分鐘
7輕拍麵糰，用擀麵杖擀一邊厚一邊薄，長19cm.寬14cm差不多 將麻薯60g紅豆餡30g裹進去捲起來，沒有陷的一頭擀長一些在中間割一刀，如圖捲起來即可。 最後發酵32℃ (60分鐘) 取出來上面撒一些乾粉
8出爐
