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原料
新鮮或速凍莓果: 500g, 砂糖(一:混合莓果用): 100g, NH果膠粉(X寶有賣): 2g, 砂糖(二:混合果膠粉用): 10g
步驟
1準備莓果,清洗去蒂
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2混合第一部分砂糖與莓果
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3將混合後的莓果用保鮮膜封住,之後置於一個較大的裝有水的鍋上,隔水加熱
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4另準備一個小鍋,上置細篩。 當所有莓果都浸透出汁(約需30分鐘左右),離火,將其過細篩,用拌鏟擠壓出所有果汁,渣滓丟棄。
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5將濾出的果汁置於爐上加熱,並將果膠粉與第二部分砂糖混合均勻後加入(敲黑板:一定要混合均勻,不然會造成果膠粉溶解不均)
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6煮約2分鐘後,倒入容器中自然冷卻。如需長期保存,可冷凍。
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小技巧
NH果膠粉適用於低糖或無糖無酸的溶液。提前將其與砂糖混合,可以幫助它在溶液中均勻擴散溶解。