原料
細陽春麵: 150克， 牛腱: 6塊， 原汁牛肉高湯: 400毫升， 空心菜: 1顆， 胡蘿蔔: 20克， 蔥: 少許， 牛肉後腿: 600克，主料1， 牛腿骨: 240克，主料1， 牛脂肪: 30克，主料1， 洋蔥: 半個，主料2， 番茄: 30克，主料2， 白蘿蔔: 240克，主料2， 胡蘿蔔: 120克，主料2， 大蔥: 1支，主料2， 老薑: 30克，主料2， 冷水: 4000毫升，主料3， 草果: 1.5克，鹵包料， 甘草: 0.5克，鹵包料， 陳皮: 0.5克，鹵包料， 桂皮: 1克，鹵包料， 三奈: 1.5克，鹵包料， 小茴香: 0.5克，鹵包料， 花椒粒: 2.5克，鹵包料， 白鬍椒粒: 1.5克，鹵包料， 八角: 3克，鹵包料， 味精: 10克，調料A， 鹽: 15克，調料A， 米酒: 30毫升，調料A， 冰糖: 10克，調料A， 黑豆瓣: 30克，調料B
步驟
1將空心菜、胡蘿蔔、蔥洗乾淨，將空心菜莖老的部位去除，在將空心菜折斷為6-8厘米的長度，胡蘿蔔去皮切片，在切成心形花樣，蔥切為0.3厘米的小圈為蔥花備用
2備一湯鍋，水燒開後將陽春麵放入滾水中燙約1分鐘撈出，瀝干水分，盛入湯碗中備用
3將空心菜、胡蘿蔔放入做法2的鍋中滾燙約4-5秒撈出，瀝干水分，盛入做法2的面碗中
4將原汁牛肉高湯，牛腱肉盛入做法2的面碗中，最後撒上蔥花即可(原汁原味的湯頭，上等精緻的牛腱肉，Q勁十足的麵條，回味再尋的好味道，是你不可錯過的呦！)
5將主料1中的牛腿肉、牛骨、牛脂肪洗乾淨，再將牛腿肉切塊（長6CM，厚1CM），牛脂肪切小丁備用
6備一湯鍋，水燒開後放入牛腿肉、牛骨滾煮，再把白色的血漬泡沫去除乾淨，煮約5-6分鐘後撈出，用冷水沖洗乾淨備用
7將主料2中的蔬菜全部洗乾淨，再將洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮，番茄去蒂頭、老薑拍碎備用
8備一炒鍋，將做法1中的牛脂肪小丁放入燒熱的鍋里，用小火慢慢煎炸，待脂肪呈現金黃色干扁的狀態，5-8分鐘時撈出油渣，加入調料B拌炒，待散發豆瓣香味約5分鐘時可熄火
9將鹵包中的草果拍碎，再與其他鹵包料用鹵包袋裝好成鹵包備用
10將作法2、3、4備用好的材料與調料A倒入砂鍋中，再加入冷水4000毫升，開大火煮滾後轉小火燜煮，2個小時後將牛腿骨撈出，蓋上鍋蓋繼續小火燜煮30分鐘熄火，再將湯汁過濾，即完成原汁原味的牛肉高湯
