原料
叉燒: ， 叉燒汁: ， 雞蛋: ， 韭黃: ， 味琳: ， 牛奶: ， 生粉:
步驟
1叉燒切細條，韭黃切段。雞蛋打散，加入味琳牛奶，澱粉水打勻。據說這樣雞蛋炒出來比較鬆軟。如果沒有味琳和牛奶，就加一點砂糖打散也可以的。
2少量油起鍋，保證鍋底都有均勻的一層油。把雞蛋液倒進去之後輕輕攪散，就是讓已經凝固的撥上來，讓沒有凝固的流到鍋底。剛剛呈凝固狀就可以先盛起來了，不要炒的太熟了。
3鍋里加一點油，把韭黃略炒，可以加一點鹽，叉燒倒進去略炒，澆上叉燒的蜜汁，稍微煮一下，讓汁變稠，翻動一下之後叉燒就變成好看的顏色，雞蛋倒進去，翻一翻馬上熄火。
4做好了。
小技巧
雞蛋不要炒老了。
