原料
波特酒(tawny port): 1又1/2杯(355ml)， 白松露油: 2大勺(30ml)， 松露鹽: 1/8茶匙(0.6ml)， 糖: 一小撮， 蛋黃醬: 1/2杯(118ml)， 白松露油: 1大勺(15ml)， 大蒜: 1瓣小的， 鮮榨檸檬汁: 2大勺(30ml)， 植物油: 適量， 牛肉餡: 1又1/2磅(680g)， 松露芝士: 4片， 布里歐修麵包(brioche): 4個， 無鹽黃油: 適量
步驟
1先做澆汁：波特酒中高火煮到微沸，然後煮大約10分鐘左右，質地稍微濃稠了些呈現糖漿狀時離火，倒入松露油、松露鹽和糖攪打均勻，嘗嘗口味，適當多加點松露油。
2再做蛋黃醬：蛋黃醬、松露油、蒜末、檸檬汁攪打順滑，嘗嘗口味，適當多加點松露油。
3加工漢堡：高火預熱一口鐵鍋，往鍋底刷上油。把肉餡捏成4個2cm厚的肉餅，煎四五分鐘，定型後翻面再煎4分鐘。然後往每個肉餅上放一片芝士，融化後盛盤。往麵包的切面刷上融化的黃油，倒扣在鍋底煎半分鐘到1分鐘。
4往麵包底刷上蛋黃醬，放上肉餅，澆上澆汁，蓋上麵包頂即可。
5喜歡嗎？喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving，了解更多歐美美食雜誌資訊
