红烧肉丸子

原料

猪肉糜300克,葱2支,生姜2小块,盐0.5小匙,老抽1小匙,蛋1个,淀粉1大匙,调味酱适量,生抽1大匙,香醋1小匙,料酒1大匙,香油1小匙,糖0.5小匙,水2大匙

步骤

1.葱洗净切成小葱花,生姜剁成姜米; 2.鸡蛋打散加到肉糜中,搅拌均匀; 3.将葱花,姜末,盐,老抽,淀粉加入到肉糜中,顺时针方向搅拌均匀; 4.锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成),将猪肉糜用勺子或者手捏成比桌球稍小的丸子,一个个放到锅里煎至熟透金黄,捞出沥油; 5.生姜切丝备用,将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀; 6.锅内留少许油,比平常炒菜稍少些就成,烧热,下姜丝爆出香味,将炸好的肉丸子全部放下去,翻炒几下,将调好的酱汁倒入锅里,改小火,关上锅盖焖烧几分钟,用淀粉和2大勺水勾芡,转大火,收浓汤汁即可出锅。