凯撒鸡汤

原料

特级初榨橄榄油: 3大勺(44ml), 洋葱: 1个, 大蒜: 2瓣, 犹太盐: 适量, 低钠鸡高汤: 4杯(946ml), 土豆: 1个, 帕尔马干酪轮: 1大块, 鸡胸肉: 2块大的, 现磨黑胡椒粉: 适量, 奶油生菜: 2棵菜心, 浓奶油: 1/2杯(118ml), 蛋黄酱: 1/4杯(59ml), 帕尔马干酪(parmesan): 1/4杯(59ml), 柠檬: 1个, 凤尾鱼: 3条, 辣酱: 一点点, 大蒜: 2瓣, 现磨黑胡椒粉: 适量, 法棍: 1个, 新鲜欧芹碎: 3大勺(44ml)

步骤

1先做汤。预热烤箱到200度。取一口汤锅,倒入橄榄油,中高火热锅。倒入洋葱丝、蒜粒和1茶匙盐翻炒5分钟,洋葱软了就倒入鸡高汤、3杯水、粗粗剁碎的土豆、戳了很多洞的干酪轮、鸡胸、适量盐和胡椒粉。煮开,转中火继续咕嘟15分钟,直到鸡胸熟透。捞出鸡胸放凉。

2这期间加工面包。蛋黄酱、干酪粉、柠檬汁、凤尾鱼、辣椒酱、大蒜、一小撮胡椒粉、1大勺水倒入搅拌机搅打成顺滑的糊糊。

3法棍切成1cm的厚片,在烤盘上铺一层,刷上步骤2混合物(保留2大勺)。撒上欧芹、柠檬皮蓉、更多的芝士粉,送进烤箱烤10分钟,变成金色就取出。

4往锅中倒入生菜和浓奶油,煮8到10分钟,生菜煮软了就捞出干酪轮扔掉。将汤倒入搅拌机搅打成顺滑的糊糊,然后倒回锅里,撒适量盐和胡椒粉。鸡肉撕碎,倒入烫种,中火热透。将汤分碗,淋上刚才留的2大勺蛋黄酱混合物,摆上面包片,再多撒点胡椒粉。

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