原料
橄欖油 2大勺（28ml）: ， 意式香腸 ① 1磅（9兩）: ， 洋蔥 1個小的: ， 鹽和胡椒粉 適量: ， 雞高湯 ② 1杯（237ml）: ， 義大利螺旋面 ③ 1磅（9兩）: ， 豌豆 1又1/2杯（338ml）: ， 茅菜或生菜 1棵: ， 新鮮平葉歐芹 ④ 1/2杯（113ml）: ， 薄荷 1/4杯（56ml）: ， 檸檬 半個: ， 佩科里諾羊奶酪 ⑤ 適量:
步驟
1坐一鍋開水，準備煮意面。大蒜、洋蔥、蔬菜切碎。檸檬榨汁。
2熱鍋倒油，燒到6成熱，倒入香腸翻炒，邊炒邊用鍋鏟鏟碎，炒上大概5、6分鐘，炒到香腸變棕色後倒入洋蔥、大蒜，撒鹽和胡椒粉炒軟，倒入雞湯煮到鍋里的液體降到原先一半左右。
3這時候水差不多開了，撒點鹽，倒入螺旋面煮到接近Q彈，保留半杯麵湯，螺旋面瀝干。
4在炒香腸的鍋里倒入豌豆，然後倒入蔬菜邊攪邊煮。眼看蔬菜變軟，倒入煮好的螺旋面攪拌均勻，火轉到中火。如果鍋里太干，就適當倒一些剛才留的麵湯。倒進歐芹、薄荷和檸檬汁，撒鹽調味就可以盛盤出鍋了。最後，在面上撒一些磨碎的芝士，再淋一點橄欖油就好。
5貼士①
6貼士②
7貼士②
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小技巧
① 意式香腸（Italian sausage）指的是這種腸（步驟）。換你喜歡的腸也行，但最好選精肉腸，別選澱粉腸。 ② 雞高湯的做法，我曾在微信公共號MarthaStewartLiving介紹過，進入公共號輸入「雞高湯」便可提取。 ③ 義大利螺旋面指的是這兩種面，隨便哪種都可以（步驟）。 ④ 要想了解平葉歐芹和卷葉歐芹的區別，歡迎進入微信公共號MarthaStewartLiving，輸入「歐芹」提取。 ⑤ 佩科里諾羊奶酪（Pecorino Romano）我過去介紹過，在微信公共號輸入「羊奶酪」便可提取。那個，吃不了膻味兒的小盆友，可以用帕爾瑪乾酪或者切達乳酪代替，這兩種超市裡都有，很好買。
