意式香肠豌豆螺旋面

原料

橄榄油 2大勺(28ml): , 意式香肠 ① 1磅(9两): , 洋葱 1个小的: , 盐和胡椒粉 适量: , 鸡高汤 ② 1杯(237ml): , 意大利螺旋面 ③ 1磅(9两): , 豌豆 1又1/2杯(338ml): , 茅菜或生菜 1棵: , 新鲜平叶欧芹 ④ 1/2杯(113ml): , 薄荷 1/4杯(56ml): , 柠檬 半个: , 佩科里诺羊奶酪 ⑤ 适量:

步骤

1坐一锅开水,准备煮意面。大蒜、洋葱、蔬菜切碎。柠檬榨汁。

2热锅倒油,烧到6成热,倒入香肠翻炒,边炒边用锅铲铲碎,炒上大概5、6分钟,炒到香肠变棕色后倒入洋葱、大蒜,撒盐和胡椒粉炒软,倒入鸡汤煮到锅里的液体降到原先一半左右。

3这时候水差不多开了,撒点盐,倒入螺旋面煮到接近Q弹,保留半杯面汤,螺旋面沥干。

4在炒香肠的锅里倒入豌豆,然后倒入蔬菜边搅边煮。眼看蔬菜变软,倒入煮好的螺旋面搅拌均匀,火转到中火。如果锅里太干,就适当倒一些刚才留的面汤。倒进欧芹、薄荷和柠檬汁,撒盐调味就可以盛盘出锅了。最后,在面上撒一些磨碎的芝士,再淋一点橄榄油就好。

5贴士①

6贴士②

7贴士②

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小技巧

① 意式香肠(Italian sausage)指的是这种肠(步骤)。换你喜欢的肠也行,但最好选精肉肠,别选淀粉肠。 ② 鸡高汤的做法,我曾在微信公共号MarthaStewartLiving介绍过,进入公共号输入“鸡高汤”便可提取。 ③ 意大利螺旋面指的是这两种面,随便哪种都可以(步骤)。 ④ 要想了解平叶欧芹和卷叶欧芹的区别,欢迎进入微信公共号MarthaStewartLiving,输入“欧芹”提取。 ⑤ 佩科里诺羊奶酪(Pecorino Romano)我过去介绍过,在微信公共号输入“羊奶酪”便可提取。那个,吃不了膻味儿的小盆友,可以用帕尔玛干酪或者切达乳酪代替,这两种超市里都有,很好买。

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