私房雜醬面 0

原料

豬肉: 克, 蒜: 瓣, 料酒: 勺, 醬油: , 生粉: , 食用油: , 蔥: , 胡蘿蔔: , 黃瓜: , 豆瓣醬: , 黃豆醬: , 甜麵醬: , 芝麻醬: , 新鮮活面: 克, 青椒: 個

步驟

1準備好所有的材料,份量主要是看你要做多少人吃的。麵條建議用新鮮的活麵條,會比較有口感。

21.豬肉最好選五花肉,去皮剁成肉餡,或者用絞肉機。我是自己用絞肉機絞的,外面的絞肉機絞的怕不衛生,肉餡做好後,加入一勺生粉,料酒,生抽,腌製備用。 2.胡蘿蔔,黃瓜切成絲備用。不要用工具刮絲,要自己用刀切的才有口感。 3.把蒜剁成蒜蓉,可以加一些小青椒切成小碎放在一起,喜歡吃辣的還可以切一些小米辣。還可以加一些薑蓉。 4.蔥切成蔥花備用。

3先把切好的蘿蔔絲用油炒一下,注意不用炒太熟,油熱了後,下鍋炒20秒左右就好了。炒好了放在碟子裡備用。

4準備工作差不多現在就要開始炒醬了 根據肉量放入適量食用油,雜醬可以多放一點油,千萬別太少油了。油熱後加入蒜蓉和青椒粒炒香。注意控制火候,油熱了把蒜到下去就可以轉小火,避免糊了。

5蒜稍微炒10秒左右就要依次加入各種醬了,這個時候還是要用小火哦。 1.按一斤左右的肉量,要加量湯勺豆瓣,不能加太多,不然會很咸。也不要太少,因為這裡面最主要的還是豆瓣醬的味道。 2.甜麵醬適當加一小勺就可以了,是這四種醬里加最少的,不然太甜不好吃。加一點點主要是為了提下味,調下色。 3.黃豆醬和芝麻醬各放一勺半。

6加入所有醬以後,翻炒10秒左右就可以加腌好的肉餡炒了,這個時候可以把火稍微開大一點,把肉餡都炒開。

7肉醬都炒開了以後就加入用生粉調好的水,加吃米放的小碗的量

8加了生粉水以後,只要再炒不到一分鐘就可以了。水比較少,加上以後很快就沸騰了。沸騰後炒兩下就可以了,記住哦,不需要加鹽的,因為各種醬料裡面都已經有鹽了

9肉醬炒好了

10接下來就是煮麵條了,煮麵條的時候可以放一點點油在鍋里。煮麵條的步驟這裡就不細說了,相信大家都會,不過需要注意的是麵條不要煮的太軟了。會影響口感,有一些手工麵條是需要煮好了後再過一下涼白開口感才比較好,我這個麵條是超市買的拉麵,煮好後直接撈起來不用過水也很有筋道。而且也能保持溫度。

11麵條煮好後裝碗,注意,可以加一湯勺的湯,不然一點湯都沒有面會很乾,然後將肉醬鋪在面上面,肉醬不要太少,不然味不足。放上切好的黃瓜絲,炒好的胡蘿蔔絲。

12最後撒上蔥花就大功告成了。

13一定要拌均勻了再吃哦?

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