
原料
燕窩: 1盞3.39克, 純凈水: 200ml, 冰糖: 4塊
步驟
1買的小原盞3.39克,一次食用3-5克,正好一頓的量,燕窩用純凈水或涼白開水浸泡

2燕窩絲絲分明,沒有刷膠和燕碎

3泡發1個半小時後,還是完整盞形

4壓出水分,稱重19克左右,泡發了5.6倍

5兩個燕角部分,撕開成細絲

6按紋理撕開燕窩,有小細燕毛,換水清洗,繼續浸泡一會

7這次選的是干挑小原盞,有一些細小燕毛,懶得挑了,我覺得不礙事

8再泡半小時,連同燕窩和浸泡的水倒入燉盅,浸泡的水中有流失的蛋白質,所以不用倒掉。大火燒開,小火燉20-30分鐘

9清燉燕窩有蛋清味,因為含蛋白質,冰糖在出鍋時加幾塊,不要在燉的時候加入,容易影響口感,或者燉化燕窩

10我嘗試著放了一顆黑枸杞,看看它的變化吧。挺有意思的

11給寶寶來了一杯
