原料
排骨: 750克， 海帶: 500克， 土豆: 500克？， 姜: 兩片， 八角: 兩粒， 桂皮: 一小塊， 辣椒: 隨意啦
步驟
1先看食材 一般我都買兩條肋排。。一定要老闆手下留情。。表把排骨剁的碎碎的哦
2再看調料 這些醬汁都是在美帝湊合買的。。還是要用家裡用慣的才好
3排骨洗好，鍋里放冷水，加八角、桂皮、姜、料酒，中小火開始煮排骨 其間，燒好開水備用 沸騰後再煮兩分鐘。。撇去浮沫 準備一個稍大點的容器。。家裡那個中號的帶蓋子的不鏽鋼盆子就正好。。裡面放腌料——生抽：老抽=3:1再加些鹽，攪勻，嘗著要比平時吃的菜咸一些才好
4煮好的排骨用漏勺撈出，同時用燒好的開水將排骨上殘留的渣渣衝掉。。小心不要灑了排骨或者燙到自己 沖好的排骨放入3中準備好的容器內 蓋好蓋子。。搖勻。。靜置。。
5等排骨的時候。。開始收拾土豆和海帶 平時家裡吃的是市場買的整條的海帶。。就在白沙進門靠賣水果的那裡。。要挑厚實的買哦 土豆君。。不好形容它的具體位置。。問老闆要綿綿的煮湯的就好。。 海帶切條 土豆切滾刀塊
6腌排骨的時間主要取決於你解決蔬菜的時間 炒排骨的時候記得熱鍋冷油 可以用薑絲和八角桂皮熗鍋。。記得用完撈出來。。不然會搶掉排骨的味道哦。。 通常。。我都直接下排骨噠 可以多放一咪咪油。。大火翻炒排骨。。排骨表面的汁水鎖住後將多餘的油逼出來哦。。再把腌排骨剩下的醬油汁倒進鍋里繼續翻炒。。醬油的香味出來後再放蔬菜
7大火翻炒 先放海帶再放土豆噠。。如果不愛吃稠稠的湯汁就要最後放土豆。。海帶君矯情的很。。燉的時間短了很難出味道的 如果腌排骨的醬汁不多。。這個時候可以再補一些生抽
8加辣椒。。注意表把辣椒炒糊了哦 加水。。水至少要沒過排骨們的表面。。 江湖傳言用熱水可以防止肉肉收縮影響口感。。江湖也傳言要用冷水煮湯有營養嘛的 私以為，就我們那口破鍋和那個破灶台而言，一來留不住營養，二來煮湯的時間絕對短不得了。。所以，隨緣吧 總而言之，得把海帶煮軟、土豆煮得半化，湯要味道滿滿的、口感稠稠的我才開心。那個時候小排骨早就熟得不能再熟了。
