原料
酸菜: 300g， 凍豆腐: 250g， 粉條: 80-100g， 鹽: 3g， 淡味醬油: 10g， 色拉油: 25g， 五香粉或十三香: 1.5-2g， 普通中性麵粉: 300克
步驟
1東北酸菜，取白幫部分切丁，攪碎。
2凍豆腐提前一晚放冷藏化好。
3粉條泡軟，開水裡煮軟。切段，1-3厘米都可。
4酸菜末攥干，凍豆腐用手搓成小塊，粉絲瀝水，成品大致各三分一體積。加入鹽，蔥末，淡醬油，十三香，色拉油，拌勻。按照個人喜好，加味精，香油也都可以。
5面與水比例2:1，接近包餃子的硬度。醒15分鐘以上。面最好先活好，醒的時間越久越好。
6皮不要擀太薄，捏成大餃子形狀，蒸鍋水開擺入蒸屜，中火5分，轉中小火5分即可。我這個其實賣相一般，可以再小一點。
小技巧
鹽滷老豆腐最好，攥出水分，不要搓太碎，這樣可以保持海綿狀，吸收滋味。 粉絲建議土豆澱粉，我用的訥河港進牌，彈力十足。 酸菜建議用根部白菜幫部分，用手動攪菜機比較省力，入口還有脆感，不要攥的特別干，以免發柴。 擀皮不要太薄，是因為餡料發散，需要餃子皮有點勁去收攏。又薄又大的餡皮，包出來會癱軟一團，難以保持形狀。 至於調味，各有各的手法，怎麼來都成，不必拘泥這個比例和成分。
