原料
鮮雞: 一隻（一定要嫩一些，活的現殺更好）， 土豆: 四個， 皮帶面: （可以自己和面做，也可以去市場買，不過還得自己加工一下）， 青辣椒: 一個， 紅辣椒: 一個（配色用的，不必很大，要嫩的）， 蔥: ， 姜: ， 蒜: 若干， 花椒: 一把， 八角: ， 桂皮: 適量， 朝天椒: 一把（辣味就靠它了，呵呵）
步驟
1第一步.把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨
2第二步.燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色
3第三步.倒入花椒，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊
4第四步.加砂糖，鹽，料酒
5第五步.開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異
6第六步.倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止
7第七步.倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用
8略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧
小技巧
PS：足夠大的鍋一口、大盤子一個！俺每次都做滿滿的一大鍋啊 土豆建議多放些，根據俺的經驗，土豆是大盤雞這道菜的精華，大家都會搶的，還是多放幾個的好，呵呵
