原料
安岳黃檸檬: 3斤, 冰糖: 3斤, 玻璃密封罐: 1個, 保鮮膜: 1卷
步驟
1玻璃罐高溫水煮,擦乾,確保乾燥
2檸檬表皮洗凈,切除果蒂,用帕子擦乾表皮,將其中2斤切片,另1斤備用
3冰糖放在鋼缽里,用擂缽棒搗成碎渣渣,撈出一斤放別處備用
4玻璃罐從底部撒一層檸檬片,再撒一層冰糖,然後又是一層檸檬,一層冰糖,循環這倆步驟
5滿到瓶口
6用保鮮膜將瓶子包裹一層,蓋緊瓶蓋,保鮮膜的作用是起到長期密封的效果,可蓋好瓶蓋後再包裹保鮮膜,然後置於角落,或者放於冰箱
7兩三天後,容器內的檸檬軟化,體積會縮小,就將剩下的一斤檸檬切片放進去,放一層撒一層冰糖,直到又滿到瓶口,密封罐子
8數天後,檸檬被冰糖咬出汁水,冰糖被檸檬的酸所融化,混合出的檸檬糖汁,舀一勺兌開水,便成為一杯解膩和夏天解暑的酸甜飲品
小技巧
檸檬和冰糖等量是最基本的,喜歡甜一點,冰糖可以更多,注意密封保存,可放到夏天,期間最好確保糖汁能淹沒檸檬,可不斷加糖進去