原料
(餅皮)水: 85g, 大豆油: 35g, 細糖: 35g, 低筋粉: 120g, 高筋粉: 50g, (酥心)低筋粉: 200g, 豬油: 100g, (餅餡)粗糖: 87g, 黃油: 110g, 雞蛋: 25g, 雀巢奶粉: 25g, 椰蓉: 125g, (表面裝飾)細砂糖: 適量
步驟
1餅皮部分:先將水,大豆油,細糖攪拌至糖溶,加入低筋粉和高筋粉打至麵糰光滑
2酥心部分:低筋粉和豬油攪拌均勻即可(不粘手不粘桌)
3餅餡部分:粗糖(為了口感有顆粒感,也可以換成細砂糖),黃油拌勻後(個人用手搓)加入雞蛋拌勻,最後加入奶粉和椰蓉。
4表面沾上粗糖或者細砂糖,劃「米」子開口
5烘烤:溫度180° 20-25分鐘
小技巧
低筋粉和豬油拌勻即可,攪拌過多會起筋。