簡介
別小看清清淡淡的奶油白菜，它也能做出滋補菜肴，鮮美的猴頭菇和清脆爽口的奶油白菜組合出不一般的抗衰老美食。滋補功效：這道菜有很好的抗衰老和防癌功效。猴頭菇：性平，具有提高肌體免疫力、延緩衰老的功效，還可以預防消化道癌症和其他惡性腫瘤。核桃仁：性平，具有補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便、消腫散毒的功效。
原料
食材：核桃仁 20g，奶油白菜 300g，枸杞 10顆，猴頭菇 100g，香蔥 1棵，調料：鹽 1/2茶匙（3g），蚝油 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），高湯 100ml，水澱粉 1湯匙（15ml），油 50ml（實耗15ml）
步驟
奶油白菜去掉老葉，洗凈備用。猴頭菇洗凈泥沙，切成0.7cm厚的片。香蔥切末。 大火燒開煮鍋中的水，放入猴頭菇汆燙2分鐘，然後投入奶油白菜繼續汆燙1分鐘，撈起瀝干水分。將奶油白菜在盤中碼放整齊，猴頭菇揀出另放。 中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入核桃仁炸至金黃撈出瀝干油分。 鍋中留底油，大火加熱至6成熱，投入香蔥末煸香，然後加入猴頭菇、高湯、蚝油、鹽、白砂糖、核桃仁和枸杞，調成中火煮3分鐘。 最後放入奶油白菜（保持白菜碼放整齊），出鍋時滑入盤中，依然保持奶油白菜整齊碼放。
小技巧
保持形狀：奶油白菜汆燙後碼放整齊，放入鍋中後不要來回撥弄，保持它的整齊形狀，最後出鍋的時候直接滑入盤中。 猴頭菇的選擇：如果沒有買到新鮮猴頭菇，用干猴頭菇也可以製作這道菜肴。只需事先用冷水浸泡干猴頭菇30分鐘，使干猴頭菇泡發即可。 核桃的選擇：核桃仁可以根據自己的喜好，選擇整個的或者是核桃仁碎。
