原料
料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 冬瓜300克 文蛤300克 香蔥2棵 生薑1小塊
步驟
1.冬瓜去皮去籽，切成2 厘米見方的塊;生薑、香蔥洗凈; 2.文蛤用清水清洗乾淨，放入沸水中加精鹽、生薑、香蔥、料酒汆去腥味； 3.待文蛤張開後，除去內臟及泥沙； 4.往湯碗內倒水，放入文蛤，上蒸鍋蒸製半小時，出鮮味後取出； 5.往湯內加冬瓜塊，用精鹽、胡椒粉、味精調味，加蓋再蒸10 分鐘即可。 注意 湯色清澈，清香鮮美。剛買回的新鮮文蛤要放入清水中浸泡8小時，等文蛤吐凈泥沙後再做湯。
